Ruispuuron paakkuuntuminen

1l vettä

1tl

Pirkka suolaa

3dl

Pirkka ruisjauhoja

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/ruispuuro

https://www.myllynparas.fi/reseptit/ruispuuro-jauhoista

Yleinen riisipuuron ohje on ylläolevan kaltainen. Aika yksinkertainen. En tiedä muista ruoan laittajista mutta itsellä on ollut ongelmana ruispuuron paakkuuntuminen. Tämä on varsin ikävä puoli ruispuurosta En tiedä onko kyse huonolaatuisesta ruisjauhosta. Käytän halvinta Prisman Kotimaista tuotetta. Ehkä kalliimmat eivät samalla lailla paakkuunnu. En ole kokeillut, mutta pitkällisen pohdinnan perusteella tulin tulokseen, että kun ruisjauhoin lisää suolaa ja sokeria niin paakkuuntumista ei esiinny. Koekeiton perustella tämä teoria pitää paikkansa. Sokeri estää paakkuuntumista. Kuinka paljon sitä pitää laittaa on epäselvää, mutta ei kovinkaan paljon. Itse laitoin vähän ja suolat samalla lailla. Luonnollisesti ruisjauhot lisätään pienissä erissä samalla sekoittaen reippaasti.

Toinen tapa estää paakkuuntumista on suodattaa ruisjauhot siivilän läpi. Olen tätä tapaa kokeillut mutta se on hankalampi kuin sokeri menetelmä, eli jos muutenkin lisää puuroon sokeria, niin sen voi jo lisätä keitettäessä. Tarvittava sokerin määrä aika pieni. Pitäisi testata erilaisilla määrillä mutta en nyt siihen viitsi lähteä. Onko kokemusta lukijoilla miten eri ruisjauhot käyttyvät?

Itse keitän veden kuumaksi ja sitten lisään vähitellen ruisjauhot samalla sekoittaen. Sekoittaminen on tärkeää eikä siinä pidä säästellä. Sitten laittaa kannen päälle ja siirtää sivuun levyltä ja antaa hautua. Hautuminen kestää oman aikansa elin lähemmäs tunnin, vähän alle. Jos puuron lämpö tippuu liian alhaiseksi niin sitä vähän aikaa lisälämmittää levyllä.

Paakkuuntumisongelmaa ei ilmeisesti muilla ole, kun en siitä mainintaa verkosta löytänyt. Joka tapauksessa sokerikikka ainakin omien kokemusten perusteella auttaa.